葱花肉松卷

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
96
人做过这道菜

用料  

中筋面粉 400g
水(或者牛奶) 250ml
10g
色拉油(黄油) 1大勺
酵母粉 5g
葱花 若干
肉松 若干
少许

葱花肉松卷的做法  

  1. 把面粉,水(或牛奶),色拉油,酵母粉和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。

  2. 发好的面团揉好排气,直到恢复到最开始和的面团大小。擀成长方形面片,刷一层色拉油。

    葱花肉松卷的做法 步骤2
  3. 捏一小撮盐,均匀撒在刷了油的面片上,再均匀撒上一层葱花。

    葱花肉松卷的做法 步骤3
  4. 再均匀撒上一层肉松。

    葱花肉松卷的做法 步骤4
  5. 把面片卷紧成一长条,切段。

    葱花肉松卷的做法 步骤5
  6. 取一段用筷子横着压一下。

    葱花肉松卷的做法 步骤6
  7. 然后轻轻向两边拉长一点。

    葱花肉松卷的做法 步骤7
  8. 各往相反方向扭,然后把两端捏在一起。

    葱花肉松卷的做法 步骤8
  9. 把所有花卷卷好,放置25分钟二次发酵。冷水上锅,大火烧开水,水开上汽时计时,10分钟后关火。不要马上开锅盖,闷3分钟后再开,葱花肉松卷就完成了。

    葱花肉松卷的做法 步骤9

葱花肉松卷的留言

  • 味上  3年前  
    1
    为什么你的葱花还是绿色啊,我做了都成黑绿了
    作者回复 3年前  
    尽量用嫩葱,叶子越老颜色越深的葱蒸出来 越容易变黑绿色。我这的葱葱白多,我用的白绿交界地方的葱叶子多些,不知道是不是和这个有关系啊。
  • 薄荷711  3年前  
    0
    我总是把握不好酵母和面粉的比例还有发面的时间啊,所以很惧怕做需要发酵的面食~~怎么能把握好这两点啊?
    作者回复 3年前  
    我也是发面靠感觉永远不成功派,所以我整了个厨房秤,每次面粉重量水的重量都按比例配比,酵母的话其实秉承一点就能控制好,发500g面粉一小茶勺酵母粉就够了,同理250g面粉的话半小勺。自己活面可以取出总共需要水的量一部分融化酵母粉,然后再活面;面包机发面的话就更简单了,我是用面包机的,省时省力,先放水和其他需要的液体比如适量油垫底,然后在放面粉,顶端放酵母粉,不要让酵母粉直接接触到下面的水,然后其他工作就交给面包机了。

    发面时间根据实际温度而定,夏天手揉的话一俩小时就OK,冬天放在有暖气的地方,或者把面盆包起来,总之不会超过3小时。面包机不到两小时就会发好,而且不受环境影响,我很推荐。发面是这样了,做的多了经验丰富了,发面就会越来越简单了。有问题再探讨。

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