清新版香辣小龙虾

3个整大蒜的量；
干辣椒手抓一把；
姜片适量；
葱段适量。

湖南特色：紫苏一小把，去腥增香，实在没有，不用也可以。

锅烧热，放油，烧热。

食用油比平时炒菜的量多两倍，我三斤多虾，差不多半斤的量。

把沥干水的龙虾放进去，猛火油炒，餐馆里一般都是油炸的，我们家庭做的话只要比炒菜的油多一些就可以了。

小龙虾炸红以后盛出来，剩下的油，把干辣椒，大蒜姜片放进去小火翻炒，等闻到有香气之后再把小龙虾全部倒进去。

翻炒均匀以后倒入适量盐，啤酒，品牌随意，啤酒不用全部盖过龙虾，淹没半身就可以了。我三斤多龙虾，倒了大半瓶啤酒。

这是我倒入啤酒的量。啤酒不用太多，不要全部盖过龙虾了，这样要煮很久，影响收汁，而且龙虾肉还不Q弹。

猛火烧开大概8~10分钟，主要依据要看最后的油汤有多少，要保证油和啤酒已经混合。既有汤汁，又不是全是水，而是水油混合，这一步很关键，最后沾着汤汁吃，非常入味儿。起锅前加入葱段，紫苏翻炒几下即可装盘。

最后的成品图，开吃…！