芒果戚风

4
人做过这道菜

简介

因为戚风含有丰富的水份,口感软绵,烘制时依靠打发蛋白产生膨松的糕体组织,相比较分蛋法海绵蛋糕,其组织更松软,同样的份量要多出1至2倍的体积。好象亚洲人都非常喜欢戚风的口味,松软有弹性,甜而不腻,还可以搭配各种材料做成蛋糕点心,估计是由于好吃加百搭,所以才流行吧。

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 100g
1/4 tea spoon
色拉油 45g
低筋面粉 100g
泡打粉 1 tea spoon
塔塔粉 1/4 tea spoon

芒果戚风的做法  

  1. 将蛋黄蛋清分开

  2. 蛋黄加细砂糖30g和盐,用打蛋器搅拌均匀, 再加入色拉油拌匀

  3. 低筋面粉、泡打粉过筛后加入到步骤2中,并以不规则方向搅拌均匀

  4. 将芒果肉搅成泥,去除多余水份,于打发蛋白加入之前拌进蛋糊中

  5. 蛋清打发至粗泡,细砂糖塔塔粉分3次加入,直到打至充分起泡,呈立体状有光泽,蛋白尖角稍有小弯勾即可

  6. 取1/3已打发蛋白,加入步骤3的蛋糊中,用塑料刮刀轻轻地稍微伴和

  7. 加入余下的打发蛋白,继续用刮刀从底向上搅拌至充分

  8. 烤箱预热,180度烘烤30分钟左右

  9. 烤完将整个蛋糕模具倒扣至晾凉架上,稍凉后脱模

小贴士

除了芒果,还可以添加其他口味的配料,比如苹果、柳橙汁、抹茶等

芒果戚风的留言

关于芒果戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
56 收藏