椰香小蛋糕

0
人做过这道菜

简介

这个是算是很多法式蛋糕中最常用到的,英文翻译很直接就是 “Finger Bisucuit” ,顾名思义这款蛋糕做法应该就是手指饼干啦,当然还可以做成标准蛋糕坯。这个分蛋做法与全蛋海绵蛋糕相似,前者有韧性,后者绵细。从我自己做后品尝的口感来说,分蛋海绵蛋糕稍干,海绵状细腻紧实,蛋香味足。

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 100g
低筋面粉 100g
塔塔粉 1 tea spoon(可不加,一般作为法蛋清打发的稳定剂)

椰香小蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄蛋清分开

  2. 蛋清打发至粗泡,细砂糖分3次加入,直至打至充分起泡,呈立体状,有光泽,蛋白尖角稍有小弯勾即可

  3. 蛋黄搅拌均匀,取少量步骤2的打发蛋白加入拌匀

  4. 将步骤3 倒入到余下的打发蛋白中搅拌均匀,为避免蛋白消泡,将塑料刮刀用切的方式搅拌

  5. 低筋面粉过筛,逐步加入到步骤4的蛋糊中,用塑料刮刀从底向上搅拌至充分混合

  6. 烤箱预热,180度烘烤20分钟左右 (具体温度与时间按各人烤箱不同调整)

椰香小蛋糕的留言

关于椰香小蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
72 收藏

作者missmoly的其他菜谱