酱爆鸡丁

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简介

简单下饭,总有些快手菜是可以将你下班后的你从日复一日的苦逼吉野家和合谷生活中解救出来的。

用料  

鸡脯肉/鸡腿肉
胡萝卜 半个
白葱头 半个
香菇 3-4朵
毛豆仁 一把
豆瓣酱/黄酱/耗油

酱爆鸡丁的做法  

  1. 鸡肉切丁,水淀粉,黄酒,盐,胡椒粉抓匀入底味

  2. 腌鸡肉的时候把辅料切小丁

  3. 热锅凉油,稍微多些没关系,鸡丁入锅滑散,变白后马上盛出,多余的油留在锅里

  4. 开小火炒豆瓣酱黄酱,顺便拍一瓣蒜进去一起炒

  5. 闻到酱香转中火下菜翻炒,出锅前放入鸡丁耗油翻炒均匀

小贴士

1.菜可以随意搭配,颜色丰富些卖相会好。
2.注意一下菜的成熟时间,不要一股脑全丢进锅里
3.如果不是想要白色的鸡丁,腌制时可以稍微加点生抽
4.豆瓣酱能增添一点点的辣味,比起纯用黄酱味道更丰富
5.一定要先炒酱

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