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焦糖粉

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Julia阿茱的厨房  Julia阿茱
焦糖的香气，独特又美味。但美味与烧焦常常就是几秒的距离，煮焦糖需要控制好温度及时间，以免焦糖变苦。做好的焦糖粉可以用来做甜品、面包、搭配咖啡，虽然有些麻烦卻能赋予食物独特的味道。

用料  

白砂糖 400克

焦糖粉的做法  

  1. 砂糖放奶鍋，中小火加热，一开始无须搅拌

    焦糖粉的做法 步骤1

  2. 待锅子边缘的糖开始融化，用木勺搅拌

    焦糖粉的做法 步骤2

  3. 不停搅拌直到所有的糖融化没有结块

    焦糖粉的做法 步骤3

  4. 当糖煮到浅焦糖色，並开始冒泡泡，立即熄火

    焦糖粉的做法 步骤4

  5. 将焦糖浆立刻倒在烘焙纸上

    焦糖粉的做法 步骤5

  6. 变硬后敲碎，用食物料理机打成焦糖粉

    焦糖粉的做法 步骤6

  7. 打好的焦糖粉易吸收空气中的水分受潮，宜立即放入密封盒中放冰箱保存

    焦糖粉的做法 步骤7

小贴士

在湿度高的地方，只要接触空气就会结块，解决方法有二：
1. 不要打成粉末，有些许颗粒好一些
2.加入少许熟的玉米淀粉混合，比较不易受潮

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焦糖粉相关分类

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该菜谱发布于 2019-07-22 23:53:04
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