傍晚的肉桂卷
7.5
综合评分
72
人做过这道菜
吃饭啦海绵
记得2016年的冬天在西湖边的一家面包店，咬了口肉桂卷后，从此就爱上了这份融入了特殊香料的面包～回到家乡后很久都没再吃过肉桂卷，傍晚它的味道突然在脑中闪现，那就开始动手做吧.（此配方是按照Amanda阿老师的方子烤的）
用料
| 面团： | |
| 新良面包粉 | 500克 |
| 黄油 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 肉桂馅料： | |
| 普通面粉 | 2茶勺 |
| 红糖粉 | 100克 |
| 肉桂粉 | 1大勺 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋液： | 帮助面包上色 |
傍晚的肉桂卷的做法
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所用到的材料
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牛奶与酵母混合均匀后放置一旁，高筋面粉中加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀后，倒入含有酵母的牛奶，揉成柔软并且不粘手的面团
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将面团整形轻柔成光滑的面团，放在一个较大的容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，等待面团慢慢变大
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等待面团发酵时，我们来准备内陷，将黄油室温软化备用
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红糖、肉桂粉、面粉混合翻拌均匀待用
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等待面团发酵至原有体积的两倍大，戳一个小洞不回弹就表示发酵完成啦✅
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取出面团放在案板上，撒些干粉，将面团重新柔成球形
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面团按压扁后，用擀面杖擀成40cm*40cm，厚度7/8mm的方形面片（可以向面片的四个对角方向擀压，形状会比较均匀）
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在擀好的面片上先涂抹一层室温融化好的黄油，再均匀的撒上准备好的肉桂糖粉
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将撒好肉桂糖的面片卷成卷，从离你最近的一边向开始向前卷，稍微卷紧一些，但是不要过紧
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预热烤箱180度，烤盘抹上一层黄油，准备一颗鸡蛋打散，待用
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卷好的卷平均切成小段，放在温暖的地方二次发酵20分钟左右，按照方子可以分出12个，用锋利一些的刀切呦~
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二次发酵好后，在面包表面涂抹一层鸡蛋液，然后送入烤箱180度烤25分钟，就是完成啦～
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如果喜欢甜一些，可以在烤好的肉桂卷表面撒些糖粉哈～
小贴士
1. 揉面团时不一定要揉出膜，柔至面团表面光滑柔软就可以，很适合刚入面包坑的队友
2. Amanda的方子里面在肉桂粉内加了些橙子皮，喜欢口味清新一些小可爱，也可以适量添加呦～
2. Amanda的方子里面在肉桂粉内加了些橙子皮，喜欢口味清新一些小可爱，也可以适量添加呦～
