黄油番薯迷你磅蛋糕

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香甜的番薯和醇厚的黄油,两者的完美结合下制作出的黄油番薯迷你
蛋糕!不管是蛋糕糊、还是顶部的装饰黄油,都加入了番薯泥,番薯甘露煮的制作方法也附在小贴士里啦~
(食谱分量可制作4个mini磅蛋糕)

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用料  

无盐黄油 100g
发酵黄油 20g
鸡蛋 110g
杏仁粉 30g
低筋面粉a 90g
烘焙泡打粉a 4g
黄糖b 40g
糖粉b 40g
盐b 1g
香草精 2ml
番薯泥 70g
番薯甘露煮 150g
黑芝麻 8g
水c 25g
砂糖c 25g
朗姆酒c 50g
水d 40g
砂糖d 40g
蛋黄d 40g
香草荚籽d 1/4根
无盐黄油d 80g
番薯泥d 70g

黄油番薯迷你磅蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    在磅蛋糕模里铺好烘焙纸;
    黄油和蛋液回到室温;
    a的粉类筛好混合;
    烤箱预热到180℃;
    用c的材料制作糖浆,水和砂糖在微波炉里加热,砂糖溶解后加入朗姆酒;

  2. 黄油用打蛋器混合成奶油状后,加入番薯泥混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入b的黄糖、糖粉和盐混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 少量多次加入鸡蛋液并混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 按顺序加入杏仁粉、香草精并混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 在番薯甘露煮里筛入一些混合好的杏仁粉和烘焙泡打粉

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 少量多次加入剩余的杏仁粉和烘焙泡打粉并用刮刀切拌均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 待粉粒全部消失后,加入番薯甘露煮和黑芝麻,切拌均匀(没有粉粒、面糊有光泽)

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 把面糊倒入mini磅蛋糕模,放入预热到180℃的烤箱,用170℃烘烤35分钟

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好后脱模放凉,在表面刷上做好的糖浆

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 用d的材料制作黄油奶油:
    在锅里加入水、香草荚籽、1/2砂糖并煮沸;在打蛋盆里加入蛋黄和剩余的砂糖并混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 煮沸的液体少量多次加入蛋黄中混合,再倒回锅中

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 用小火煮至刮刀可以划出一条道的粘稠度即可关火

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 用滤网过滤

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 加入奶油状的黄油里

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤15
  16. 在番薯泥里少量多次加入黄油奶油并混合均匀

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤16
  17. 装入裱花袋,用喜欢的裱花嘴,挤在蛋糕上

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤17
  18. 就算不挤上黄油番薯,直接切片食用也很美味喔!

    黄油番薯迷你磅蛋糕的做法 步骤18

小贴士

甘露煮是日本保存食物的一种煮法,用酱油、味醂、酒和砂糖调味,以文火慢慢煮到锅内水份收乾,水份收干的逆渗透压,让调味料容易融入食材内,味道甘甜带咸,成熟顺口。

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黄油番薯迷你磅蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2019-07-22 16:35:56
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