快手水煮鱼

前期准备
干大辣椒许多，小辣椒许多，都切碎断，
蒜末 多多多
葱末 多多多
麻椒花椒混合一把
芝麻 少许

step 1⃣️ 肉片腌渍  
黑胡椒 料酒 鸡蛋清 少许淀粉 ，一点糖一点味精一点生抽，抓匀让酱油融入肉片，抓匀切记 （完成的标志没有液体了，加入的东西都融在了肉片上）
step 2⃣️ 底料 （太简单了）
起少许油，一颗蒜末姜片洋葱沫爆香，➕郫县豆瓣酱➕老干妈，炒一下，加一点料酒，一点生抽，加少许盐，加入开水，尝一下自己合适的咸淡味道。煮开后加入配菜比如豆芽黄瓜之类的 ，煮开捞出放入盘中当底料
step 3⃣️ 大货 肉片
在刚刚捞出蔬菜的汤底千万不能倒，继续保持沸腾，放入腌渍好的肉片，快速搅拌，汤底再次沸腾后迅速捞起放在刚刚的蔬菜底上面。
step4⃣️ 爆香阶段
讲刚沸腾的汤底酌情倒入肉片上，不需要特别多，刚好莫过肉片就可以了。洗锅热油，油到冒烟阶段差不多，在刚刚的汤底上面把事先准备好的大蒜末葱末辣椒花椒芝麻撒上去 ，然后刺啦刺啦的浇油  
step 5⃣️ 坐等收表扬👍