鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）
8.9
综合评分
431
人做过这道菜
JoyceJ小J
又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟
用料
| 胖头鱼鱼头 | 1整个（3斤） |
| 五花肉 | 一小块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 根据自己口味 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香叶肉蔻等 | 家里有就放点没有可不放 |
| 香菜 | 若干 |
鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）的做法
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鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
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期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
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五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
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热锅凉油6成热放五花肉
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五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
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最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
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放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了😁）
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起锅 超香
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配上烙好的酥饼 绝了
