卤肉风味糯米烧麦（北鼎养生壶菜谱）

武汉的重油烧麦。

糯米泡水一夜，完全吸收水分后上锅蒸软。吸足了水的糯米比较容易蒸透。（北鼎养生壶k165选择“蒸”模式，时间设定30分钟）时间还要根据糯米的状况自己调整一下哈。

肉末炒成台式卤肉饭的那种风味。你喜欢其他风味也是可以按照自己的口味来调的呦。平底锅炒香肉末，加生抽老抽糖红葱头酥五香粉调味，少许水煮5分钟。留一点点浓汤汁备用。糯米没味，所以这里调味可以稍微重一点点。*肉末可以是超市卖的饺子馅那种，稍微肥一点就要炒出油，如果肉馅很瘦，那么可以自己加一勺猪油，够香嘛。当然，要健康也可以不加。

糯米蒸熟之后和肉料拌在一起，加入现磨黑胡椒碎。自己尝一下咸淡。稍微放凉之后，可以捏成大小一致的馅儿球，容易包。馅料35g一个（左右）如果你的糯米蒸的太干可能就团不起来。

面粉+热水，先搅成雪花状，再和成光滑的面团。醒发10分钟之后，分成剂子（15g左右）用擀饺子皮的方式，先擀成圆形饺子皮，再用一根烧麦专用的小面杖，中间鼓，两头细，沿外侧擀一圈，很容易就擀出花边，好可爱。5元一根，喜欢的可以买。没有的话，就用普通擀面杖把外围擀薄些。

擀好之后，馅料放在面皮中间。

两手配合，用虎口塑形，包起来。

排排站。

吃前放锅里再蒸10分钟即可。（因为前期糯米已经很糯了，所以蒸的时间不用太久，要是糯米前期不够软，这个时间就要调整加长了哈。）外皮想润一些的，可以在外皮上喷点水。吃不完的冷冻起来，随吃随蒸。因为糯米前期就已经蒸软烂了，所以后期不用太长时间，如果你的糯米不够烂，也可以延长蒸的时间。我看早餐中国里面的店家，也有用高压锅来压的。

配个酸辣汤。