大碗宽面（油泼扯面）
8.4
综合评分
145
人做过这道菜
缺牙巴疯兔
最具陕西美食文化特色的就是油泼面了，分享一下我的家常做法，不正宗也不要嫌弃哦
用料
大碗宽面（油泼扯面）的做法
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面粉里加入盐
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一边倒入清水
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一边用筷子搅成团
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然后上手直接揉
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揉到没有干粉，面团粗糙也没关系
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盖上保鲜膜醒半个小时
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案板上撒些粉，取出醒好的面团
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稍微揉一揉就光滑了！
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将面团揉成长条
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切成小份（我切了9份）
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把面剂子稍微揉成小长条
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盘子上抹上油
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摆上面团，给面团抹满油！
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盖上保鲜膜醒一个小时以上！
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醒好的面团 按扁
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用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕
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提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻
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重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可
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烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！
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另起一锅将油烧开，关火 扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！
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在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐
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那叫一个香哦！
小贴士
1、锅子最好用深一点的
2、在二次醒面的时候就把蒜蓉、葱末准备好！
3、辣椒要根据自己的口味加减哦！
2、在二次醒面的时候就把蒜蓉、葱末准备好！
3、辣椒要根据自己的口味加减哦！
