牛奶500g和炼乳50g倒入大碗中,搅拌均匀。
放入准备好的锅炉中,提前把水烧开,炖10~15分钟左右
炖好的牛奶倒入准备好的容器中,放一旁冷却,直到牛奶表面出现一层奶皮
用牙签或硅胶刮刀挡住奶皮,倒出牛奶
蛋清2个中加入白砂糖15g搅拌均匀至完全融合。
将搅拌好的蛋清倒入牛奶中继续搅拌均匀,过筛
过筛好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中,沿着容器壁缓缓倒入牛奶,使奶皮浮起
装牛奶的容器包好保鲜膜放入准备好的蒸炉中,蒸12分钟左右
蒸好的双皮奶可以热吃,也可以冷藏后吃
PS:双皮奶表面可以放些水果,撒些芝麻或椰蓉,杏仁片等装饰品
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