馒头

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用料  

中筋面粉 200克
5克
酵母 1克
水(牛奶+水) 100克(110克)
面:水 2:1

馒头的做法  

  1. 酵母用40度以下温水化开

  2. 面粉、糖、酵母水放入面包机和面15分钟-醒面5分钟-发酵30分钟-揉面15分钟

  3. 拿出面团分份揉成馒头形状

  4. 锅中加水放入馒头醒发(按压后缓慢回弹即可,根据温度不同10-30分钟,温度越高醒发时间越短)

  5. 醒发后水开计时蒸20分钟

  6. 关火后不要立刻拿出,焖3-5分钟在拿出

小贴士

放牛奶的话牛奶+水的总重量110G
不放牛奶只放水的话100G
根据面粉吸水量不同调整用水量
白糖可以不放或多放
醒发时看住,千万不要醒发过度
 
该菜谱发布于 2019-07-17 20:37:28
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