炒面皮-麻酱版

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在西安上学时,学校门口都是这样的麻酱炒面皮,看起来粘粘的,吃起来味道真是太棒了,放凉了还能当零食吃。

用料  

面皮 一张
油菜(白菜也可) 一小颗
郫县豆瓣酱 一勺
葱蒜 适量

炒面皮-麻酱版的做法  

  1. 切面皮,我是买的一整张回来自己切,切成了棱形。(外面买的条状也可以)

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤1
  2. 准备切好的面皮,油菜,麻酱(用水谢开),自己还可以加一些火腿之类的,我家里剩了点猪皮,就准备一起炒进去。葱蒜切碎。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤2
  3. 起锅热油,油温3层热放郫县豆瓣酱炒出红油,放葱。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤3
  4. 葱爆香后加入油菜翻炒10秒,放醋、酱油,继续翻炒至变软,加入面皮一起炒。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤4
  5. 炒5秒钟放盐和辣椒面(辣椒面也可以不放)继续翻炒5秒钟。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤5
  6. 淋入谢好的芝麻酱,加半勺味精继续翻炒5秒钟(这时面皮会变得软粘,尽量加快翻炒速度)出锅。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤6
  7. 麻酱炒面皮就做好了。

    炒面皮-麻酱版的做法 步骤7

小贴士

喜欢加火腿也可以加火腿,可以随便自己搭配配菜。面皮已经是熟的,所以把菜炒熟后再放入面皮,并且要时刻注意加快翻炒速度,减少翻炒时间,可以调成中小火。
 

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