蛋糕卷: | |
细砂糖40 | 克 |
鸡蛋 | 4个 |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
桂花冻: | |
桂花 | 2克 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油A | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
卷馅: | |
淡奶油B | 230克 |
细砂糖 | 23克 |
桂花 | 2克 |
制作蛋糕卷
1、玉米油+蜂蜜+牛奶+4个蛋黄,拌匀。低粉加入,拌匀。
2、蛋白+砂糖,打蛋器打大湾勾状态。
1+2,翻拌混合,倒入烤盘,上下火160℃ 25分钟,表面金黄可出炉
制作桂花奶冻
牛奶+桂花+淡奶油A+玉米淀粉,拌匀,小火煮至粘稠(边煮边拌,防止粘底),离火。马上加入泡软的吉利丁,拌匀,倒进活底模具,放进冷藏,凝固以后切成小块备用。
淡奶油B和桂花,打发9成状态,抹在蛋糕卷上,上面铺小块桂花冻,再铺奶油,卷起来,冷藏一小时,可切块食用。