豆角肥牛焖面

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某人最近老张罗着要吃,于是来了料超足的一大碗。两个人也够了。

用料  

肥牛 500克
豆角 250克
1根
3瓣
适量
生抽
老抽
花椒粉
鸡精或味精 不吃可不放
最重要的面

豆角肥牛焖面的做法  

  1. 将豆角洗干净切段,一般粗放点的就是中间切一下就ok了。肥牛买火锅那种ok。

  2. 葱切段,蒜切片,切好备用,喜欢吃辣椒的可以准备点干辣椒和尖椒,放进去更好吃。

  3. 热锅烧水,水开后放入豆角焯水,可多焯一会儿,几分钟即可,豆角不熟是会中毒的。

  4. 热锅倒入比炒菜多一些的油,放入焯水后的豆角翻炒,炒到豆角有点开始要发焦了盛出备用。

  5. 将豆角沥油,另用蒸锅蒸面条,面条变软即可,买手擀面或者超市那种拉面都可以,不要用挂面!

  6. 面条蒸好后,热锅放入油,肥牛放入翻炒,全部变色后放入葱蒜辣椒一起翻炒,然后加入开水若干(水超过肥牛就可以),然后放入炒好的豆角,加入老抽一小点及生抽、花椒粉,然后放入面条,盖上锅盖焖着。

  7. 水干前尝一下咸淡,根据个人口味可以选择加盐或酱油,吃鸡精或味精的在出锅前放入一小点翻炒一下就好。

  8. 注意千万别糊锅了,可调小一点火,大概不到十分钟就ok了。盛盘即食。

 

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