赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜

食材准备
1、主料：
鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只；

2、配料：
老姜一块、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹、黄瓜半根，植物油适量。

主料预处理：
1、淡水虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，切成碎丁；

2、咸鸭蛋取出蛋黄；

3、把蛋清、蛋黄分开。

配料预处理：
1、老姜去皮切成姜末；

2、黄瓜做出装饰备用。

食材处理：
1、鸡蛋黄液里加入咸鸭蛋黄、少许姜末、少许香醋、盐；

2、把咸鸭蛋黄碾碎，搅拌均匀备用；

3、鸡蛋清里加入虾肉丁、适量姜末、少许盐；

4、蛋清、虾肉丁搅拌均匀备用；

5、姜末、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹混合搅匀备用。

做法：
1、油温七成热时，倒入蛋清虾肉丁，改中小火；

2、用铲子慢慢推动，虾丁变色盛出装盘；

3、油温七成热时，倒入蛋黄液，改中小火；

4、用铲子慢慢推动，蛋液凝固后，翻炒十秒，盛出装盘。

蟹黄，色彩鲜艳

蟹身肉，洁白晶莹

白似玉而黄似金

好一盘“赛螃蟹”不是螃蟹，胜似螃蟹。