㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️

8.9 综合评分
4 人做过这道菜
每周必备的干粮面包,主要是做起来简单,搭配牛肉饼什么的既好吃又健康。

用料  

面团:
高粉 220g
全麦粉 30g
奶粉 20g
酵母 3g
30g
3g
冰水 150g
黄油 25g

㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法  

  1. 除黄油和盐其它材料入料缸先慢速搅拌使液体部分和粉类充分融合成团后转中高速打到扩展阶段,然后加入黄油和盐,打到9分膜即可。

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤1
  2. 温度25~27°C,湿度75%发酵至2倍以上大小。

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤2
  3. 分割60g/只,滚圆松弛20分钟。

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤3
  4. 整形成你喜欢的形状即可,可圆或橄榄型。温度35°C,湿度80%,进行最后发酵至2倍大小,撒粉或者放芝麻都行!

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤4
  5. 烤箱提前预热至180°C,烤时18分钟。

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤5
  6. 随意搭配果酱,牛肉,蔬菜。

    ㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的做法 步骤6

小贴士

1.夏天揉好的面温不能超过27°C
2.灵活调节水量

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️相关分类

该菜谱发布于 2019-07-16 20:12:47
594 收藏


㊙️简单易上手的全麦汉堡胚,关键是百搭又营养‼️的答疑

  • 快乐一生1314  2020-06-23  
    0
    可以把全麦粉换成黑全麦粉吗?份量需要改变吗?
    作者回复 2020-06-24  
    可以的,不改变
  • 梦想竹竿瘦的回笼教教民  2019-12-06  
    0
    我按照这个方子做了。进烤箱之后膨胀不会太多  大概长30%
    作者回复 2019-12-06  
    冬天冷,二发要发到位奥
  • 庞大姐  2019-12-04  
    0
    不用鸡蛋哇
    作者回复 2019-12-06  
    可以不加的
  • Jinjing_7964  2019-09-01  
    0
    奶粉不放可以吗?
    作者回复 2019-09-01  
    可以
  • 金币快到碗里来  2019-08-23  
    0
    我若想做一半的量,是不是所有的材料直接减半?
    作者回复 2019-08-23  
    是的
  • 菓溪  2019-08-11  
    0
    糖可以减量吗?
    作者回复 2019-08-12  
    减一点没事吧,主要是给酵母当养料的。
  • 可爱贪吃猫  2019-07-16  
    0
    全部用全麦面包粉可以吗
    作者回复 2019-07-16  
    绝对是不可以的!

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