酱熏猪肚

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简介

脾者,后天之本,人身之仓廪也。脾胃二者互为表里,脾主运化水谷,胃主受纳腐熟。二者气血生化之源,得者五脏六腑,四肢百骸才被赖以濡养。脾健则身无疾。春季肝旺脾弱,其饮食之味,宜减酸益甘,以养脾气。
   【各家论述】
1.《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。《日华子》主补虚损,苏颂主骨蒸劳热,血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。
2.《别录》: 补中益气,止渴、利。
3.《千金·食治》:断暴痢虚弱。
4.《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。
5.《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。
6.《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

用料  

猪肚 1个
花椒 20粒
大料 2个
葱 姜 适量
10克
白糖 10克
老抽 适量
花茶 1克

酱熏猪肚的做法  

  1. 洗;;(1)猪肚用干白面粉撮揉,将粘膜搓揉掉 (2)清水冲洗

    酱熏猪肚的做法 步骤1
  2. 煮;锅中倒入水+大葱+姜+料酒+猪肚,水开煮10分钟,晾凉,将肥油切除

    酱熏猪肚的做法 步骤2
  3. 酱;高压锅+水+大葱+姜+花椒+大料+老抽+白糖少许+猪肚,上汽20分钟,关火,晾凉。

    酱熏猪肚的做法 步骤3
  4. 熏;炒锅内放入铝箔纸,白糖,花茶,支上筷子,放上猪肚,冒烟盖锅盖,3分钟,关火,在闷10-15分钟

    酱熏猪肚的做法 步骤4
  5. 烟薰风味  美味鲜香

    酱熏猪肚的做法 步骤5

小贴士

特点;烟薰风味  美味鲜香

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