轻乳酪蛋糕

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简介

清爽不腻口。

用料  

奶油奶酪 100克
牛奶 50克
黄油 30克
蛋黄 3个
低筋面粉 15克
玉米粉 10克
蛋白 3个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。

  2. 分次把融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右)加入1中,搅拌均匀。

  3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀。

  4. 粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。

  5. 蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。

  6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

  7. 模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。

  8. 烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

小贴士

出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。

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