草鱼腹,番茄酱,白糖,生粉 |
草鱼腹洗净切花,再切成一小段,容易炸(也可以一整片炸,比较好看)
裹上生粉或玉米淀粉,鱼肉的缝隙全部要粘上粉,这一步很重要,直接关系到鱼脆不脆的口感
热油锅,拍掉鱼肉上多余的粉,放到油锅,中小火炸,油一点要多,炸到金黄,看起来酥脆就好
把剩余的油倒起来,加半碗水,4.5勺番茄酱,3勺白糖煮一分钟(味道自己试,喜欢甜多加白糖)
放番茄片煮下(可不加),把鱼倒下去快速翻炒,不要炒太久,不然鱼就软了
翻炒几下就可以盛盘了,锅内留点番茄汁,加生粉水勾芡淋在鱼上
这是我以前的做法,一整块鱼腹炸的