Q版马拉糕

12 人做过这道菜
想念小时候妈妈从菜市场买回来的记忆中那种韧韧的Q版马拉糕❤️下厨房看了好多配方,终于找到了我记忆中的那种口感的马拉糕,改自沙沙小厨房的配方,稍作小小改动,用家里的蒸糍盘蒸刚好一盘,留作自己以后看🤗

用料  

白砂糖 100克
红糖 300克
温水 690克
酵母 9克
木薯粉 270克
低筋面粉 480克
泡打粉 18克
玉米油 30克

Q版马拉糕的做法  

  1. 白砂糖、红糖、温水加在一起搅拌至糖融化(或者先用一部分热水搅拌糖融化,再加凉水)

  2. 温的糖水中加入酵母、低筋面粉和木薯粉,搅拌成无颗粒状,过不过筛都可以!

  3. 搅拌好的面糊放在温水的锅里发酵一小时左右。(或者烤箱发酵,我是放锅里发酵🤗)

  4. 发酵好的面糊倒一小部分到装有泡打粉的盆中搅拌均匀

  5. 再倒入剩下的面糊、玉米油搅拌均匀,沿着盆壁用顺时针又逆时针搅拌至消泡,搅拌到面糊的气泡越少,那么最后做出来的马拉糕就会越细腻!


  6. 全部搅拌完后倒入盘中,烧一大锅水,保证足够大火蒸30分钟,因为中途不可揭盖不可加水,等锅里的水开后放进锅中大火蒸30分钟(我试过其实25分钟也已经熟了),关火焖5分钟,出锅,放凉后切块。

    Q版马拉糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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Q版马拉糕的答疑

  • 欧婧婧妈  6天前  
    1
    中筋面粉行吗?
    作者回复 3天前  
    我没试过
  • 完美的chi货  3天前  
    0
    只放红糖不行吗?
    作者回复 3天前  
    可以的
  • 肥jin  8天前  
    0
    等下试着做,泡打粉打算减少些,不知道会不会有影响,成功了回来交作业哦
    作者回复 8天前  
    期待😜
  • 覆盖给  9天前  
    0
    为什么做出来中间是很大的孔,几乎是中空的
    作者回复 8天前  
    是不是你没有消泡?
  • 不离不弃啊  24天前  
    0
    没有木薯粉能不能加生粉
    作者回复 24天前  
    应该也可以的,我看有个亲试过用番薯淀粉代替木薯淀粉,说一样好吃哦,你也可以用生粉试试哦
  • 小卷baby的麻麻  28天前  
    0
    请问搅拌好后需要静止吗,
    作者回复 28天前  
    我没有特意去静置哦,搅拌好后直接倒入盘中等水开就好
  • 华华猪B  30天前  
    0
    一定要试你的配方,我都超喜欢吃这个糕,外面有得卖,我以为是糯米糕
    作者回复 30天前  
    希望你喜欢🤗期待你的作品❤️
  • 华华猪B  30天前  
    0
    我想问问木薯粉是随便木薯淀粉吗?
    作者回复 30天前  
    是的亲,就是木薯淀粉
  • lemon莫  1个月前  
    0
    做出来真的会Q弹吗?
    作者回复 1个月前  
    我做出来挺Q弹的啊,家人都爱吃
  • 瘦瘦の面包树  1个月前  
    0
    蒸之前需要等待二次发酵吗?
    作者回复 1个月前  
    搅拌至面糊消泡之后倒入盘中静置一下,等水开了放进去蒸就可以了哦!

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