麻辣椒油

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简介

刚到广州的时候,姑姑喜欢给我做大概这种样子的油辣椒沾馒头吃,那时候觉得广州的小馒头怎么那么好吃,甜丝丝的还有奶香。很久没有这样吃了,于是前几天做了些这样的麻辣椒油,不过有了小改进,事先炸了花椒后来又加了芝麻粒。

用料  

粗粒辣椒面(我用的是用搅拌机绞碎的辣椒干)
花椒
花生油
熟芝麻粒

麻辣椒油的做法  

  1. 锅里放多些油烧热,放花椒进去,立刻关火,过几分钟后用漏勺捞出花椒,继续加热,待油烧热

  2. 把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里,热油会把辣椒面炸香,辣椒面会被炸的吱吱响,待平静下来后放盐。

  3. 待凉后,放些熟芝麻粒进去就好啦!

小贴士

1.花椒注意不要炸焦了,我第一次炸焦了,就有些苦。(不喜麻的可以不放花椒)
2.油多些,辣椒面很吸油。
3.碗里的辣椒面不要太厚,倒热油的时候要晃晃或用筷子拌拌辣椒面,受热均匀。油很热,小心不要被烫着。
4.做好的辣椒油放进密封的罐子里,可以做凉拌菜,拌面啥的,下饭哦!

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