孔雀开屏

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用料  

边鱼 500克左右
红辣椒酱
姜丝、豆豉

孔雀开屏的做法  

  1. 买一条一斤左右的边鱼,不要开肚,就只打了鳞,回来自己将头切下来,掏出内脏,洗干净,切成一块块,但不能切断,鱼腩(肚子)是没切断的,然后放适量的盐腌一下,放在盘子里,摆出孔雀开屏的形状;

  2. 放上姜丝和豆豉,湖南的辣椒酱;

    孔雀开屏的做法 步骤2
  3. 猛火蒸六分钟,熄火后焖一会,端出,滗出盘子里的水,起锅,加适量油,至冒烟时,淋在鱼上,加上适量生抽,大功告成!

    孔雀开屏的做法 步骤3

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