熟白芝麻 | 10g |
青红辣椒 | 100g |
炖猪蹄用料 | |
猪蹄(猪手) | 1000g |
小葱 | 2根 |
生姜 | 5片 |
老抽 | 20g |
生抽 | 20g |
料酒 | 50g |
盐 | 20g |
炒猪蹄用料 | |
食用油 | 15g |
老抽 | 20g |
生抽 | 20g |
孜然粉 | 5g |
大蒜 | 30g |
干辣椒 | 10g |
孜然粉 | 5g |
做一大锅水,所有的炖煮猪蹄的料,倒入锅内。煮开后加盖锅盖炖煮90分钟左右,因为还要炒制,所以不用太烂,否则不成型了。
捞出炖煮好的猪蹄备用。
炒锅内倒入油,依次放入所有的炒猪蹄料,快速翻炒均匀。由于猪蹄肉皮比较多,不快速翻炒猪皮可能会爆。
翻炒2分钟后,加入青红椒丝,翻炒均匀出锅即可。吃的时候可以撒上白芝麻,更加提味哦。