盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子

8.0 综合评分
9 人做过这道菜
调整好的万能蛋糕胚子  做盒子蛋糕,蛋糕卷都适用哦
记录下来 备用

用料  

蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 45克(喜甜的50-65)
蛋黄糊
蛋黄 3个
玉米油 35克
牛奶 40克
低筋面粉 55克
奶油
奶油 200克
细砂糖 15克

盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子的做法  

  1. 牛奶和玉米油混合,用蛋抽搅拌乳化,看不到油星⭐
    加入过筛的低筋面粉

  2. 加入蛋黄搅拌均匀即可放一旁备用

  3. 蛋白打发到有小弯钩即可,有肉眼可见的光泽感

  4. 1.先装三分之一的蛋白糊到蛋黄里面切拌均匀

    再把拌好的糊倒回剩余的三分之二蛋白里面切拌手法 均匀

  5. 180度18~20分钟

    盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子相关分类

该菜谱发布于 2019-07-10 15:34:17
901 收藏


盒子蛋糕/蛋糕卷 胚子的答疑

  • 淺色年華_pysq  2020-01-22  
    1
    你这是什么型号的烤箱
    作者回复 2020-02-07  
    长帝32L,买了好几年了
  • 奶油泡芙wow_r4h3  2019-11-09  
    1
    烤箱药预热吗
    作者回复 2019-11-13  
    需要的
  • 下厨房用户_1ceze  2020-06-20  
    0
    牛奶和水各40克吗?
    作者回复 2020-06-21  
    不是的,是加牛奶或者水,选其中之一加40克就可以了
  • 艳连_0w1x  2020-05-30  
    0
    铺锡纸可以吗?
    作者回复 2020-06-01  
    锡纸我没有试过铺耶,不过能准备到油纸还是建议用油纸吧
  • 小黑酱汁  2020-05-19  
    0
    还需要铺油纸吗
    作者回复 2020-05-19  
    需要的
  • 晴姐笑映满天空  2020-05-12  
    0
    请问一下模具是28×28的嘛?
    作者回复 2020-05-13  
    对的哦

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