炸油条-如何炸大孔又香脆的油条
7.0
综合评分
74
人做过这道菜
七食七_Qi
还是自己炸油条更放心又好吃！
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享。有需要的请根据情况自行调整（方子也非万能，请莫要轻易责怪）谢谢🙏
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享。有需要的请根据情况自行调整（方子也非万能，请莫要轻易责怪）谢谢🙏
用料
炸油条-如何炸大孔又香脆的油条的做法
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材料如图
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把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中
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搅匀
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接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀
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和好的面团不断按压、堆叠
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盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右
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醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。
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冷藏好的面团第二天拿出来回温一下
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之后慢慢深拉延展开至长条形
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大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右
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均匀的切成小长条
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接着两片面团重叠
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用筷子压一下
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大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度。油条浮起后不断翻动，至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了。
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空心的超好吃
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自己炸更放心~
小贴士
水的量根据季节、湿度、温度、面粉吸水性等情况如有需要请自行调整（这些因素都会影响用水量，夏天和冬天水量都会有不同。请依据面团柔软为基准适当调整！油条的面团和包子馒头略不同，需要很柔软，仔细想想在油条摊子上看到的面团就知道啦）
如果实在不确定用的面粉吸水性，可以分次加水。留一点～
冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了，直接伸拉，因为面团充分松弛后非常柔软，延展性很好
放油条的时候尽量贴着油面入锅
油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断翻动至颜色金黄
一定要充分冷藏松弛，面团才会柔软，建议提前一天做好面团，第二天炸
6成油温入锅，大概180摄氏度左右
配方的量大概可以做6-8根油条
如果想看更多美食或生活类视频，大家可以去我的b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77），
油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 😘
如果实在不确定用的面粉吸水性，可以分次加水。留一点～
冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了，直接伸拉，因为面团充分松弛后非常柔软，延展性很好
放油条的时候尽量贴着油面入锅
油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断翻动至颜色金黄
一定要充分冷藏松弛，面团才会柔软，建议提前一天做好面团，第二天炸
6成油温入锅，大概180摄氏度左右
配方的量大概可以做6-8根油条
如果想看更多美食或生活类视频，大家可以去我的b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77），
油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 😘
