枫糖榛果费南雪塔
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cotta官方
枫糖浆和榛子的香浓搭配，口感酥脆的费南雪塔！
内馅除了榛子和枫糖浆，还有惊喜的洋梨喔！
外观精致小巧，不管是送人还是贩卖都会大获好评的！
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
内馅除了榛子和枫糖浆，还有惊喜的洋梨喔！
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用料
| 黄油a | 60克 |
| 枫糖浆粉a | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 杏仁粉a | 30克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 黄油b | 60克 |
| 糖粉b | 60克 |
| 全蛋 | 60克 |
| 榛子粉 | 60克 |
| 黄油c | 30克 |
| 枫糖浆粉c | 30克 |
| 杏仁粉c | 40克 |
| 低筋面粉c | 30克 |
| 榛子 | 25克 |
| 梨 | 1个 |
| 糖粉d | 适量 |
枫糖榛果费南雪塔的做法
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事前准备：
黄油a和黄油b恢复到室温软化、黄油c切成1~2cm大小，放进冰箱冷藏
把恢复到室温的黄油a和枫糖浆粉a放入打蛋盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀
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加入蛋黄、杏仁粉a、盐并混合均匀
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筛入低筋面粉并翻拌均匀
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无粉粒后将黄油整理好，用保鲜膜包裹，放在冰箱里冷藏2小时~一晚
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待面团冷藏好后，用擀面棒擀成3mm厚
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在塔模上铺好面团，多出来的部分卷在边缘，保持这个状态放进冰箱冷藏
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冷藏好后，用小刀切去边缘多余的面团，多余的面团重新揉成面团，放入塔模重复操作，大约可以做7个
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在碗里放入回复到室温的黄油b，和糖粉b混合均匀
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少量多次加入全蛋液并混合
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最后加入榛子粉混合均匀后，包上保鲜膜放在冰箱冷藏2小时以上
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放入枫糖浆粉c、杏仁粉c、低筋面粉c，稍微混合好后，加入切块的黄油搅拌
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待整体变成如图糊状后，包好放进冰箱冷藏
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在烤盘上铺上烘焙垫，在塔模里倒入榛子面糊，再放上切块的梨
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在上方倒入枫糖浆面糊，再撒上切好的榛子，放在预热到160℃的烤箱里，烘烤45-50分钟
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烤好后脱模放凉，在边缘处撒上一圈糖粉
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可以根据自己的喜好加上装饰
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蛋糕的切面如图
