登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. 碱水贝果

碱水贝果

1 人做过这道菜
收藏
布布的面包的厨房  布布的面包
时间很紧的时候我就做碱水贝果，比较快手，味道也好，经常做好后，第二天会拿起一个，深深的吸上面的碱水和面粉黄油的混合味道，那是我最喜欢的味道了

用料  

冰水 55克
高筋面粉 100克
黄油 3克
糖 3克
酵母 1克
奶粉 5克
盐 2克
烘焙碱水 适量

碱水贝果的做法  

  1. 除烘焙碱水一次性下料，揉面，因为面团较干，厨师机低档慢慢揉就好。揉到可以慢慢拉出厚膜就行。面团温度26以内。

    碱水贝果的做法 步骤1

  2. 整理面团，揉圆，表面光滑，室温27度左右发酵30到40分钟。

    碱水贝果的做法 步骤2

  3. 分割揉圆，松弛15分钟后整形。发酵1小时，泡碱水。200度18分钟。

    碱水贝果的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的碱水贝果

 

碱水贝果相关分类

面包 厨师机
随便看看
该菜谱发布于 2019-07-09 14:14:13
496 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者布布的面包的其他菜谱

冰萃牛奶咖啡

冰萃牛奶咖啡

布布的面包      12 做过
巧克力硬欧

巧克力硬欧

布布的面包      16 做过
蜂蜜种子硬欧

蜂蜜种子硬欧

布布的面包      2 做过
蜂蜜核桃硬欧

蜂蜜核桃硬欧

布布的面包      2 做过
菠菜奶酪司康

菠菜奶酪司康

布布的面包      2 做过
巧克力橙皮软欧

巧克力橙皮软欧

布布的面包      1 做过
百分之63黑麦面包

百分之63黑麦面包

布布的面包      1 做过
碱水面包

碱水面包

布布的面包      0 做过

碱水贝果的答疑

  • 滴滴蛋蛋蛋(下厨房)
    滴滴蛋蛋蛋  2020-04-17  
    0 赞
    我做出来 不硬
    作者回复 2020-04-19  
    想吃硬的，你做碱水结
  • Rebecca_Chen(下厨房)
    Rebecca_Chen  2020-02-26  
    0 赞
    亲亲 这个是用40度碱水泡 还是煮呀
    作者回复 2020-03-06  
    泡的
  • 小陌同学爱在中_(下厨房)
    小陌同学爱在中_  2019-10-14  
    0 赞
    请问用什么牌子的高粉呀？
    作者回复 2019-10-22  
    我这个是日本鹰牌面粉

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负