超级下饭的肉末蚕豆

1.蚕豆剥壳洗净，肉切末(切好的肉末里加少许干淀粉，这样能使肉末更软），蒜切末，葱切成葱花。

2.锅里倒入适量的油，待油温3成热时加入1小勺郫县豆瓣酱(喜欢吃辣的也可多加)炒出红油，放入蒜末煸炒出蒜香，放入肉末，煸炒肉末变色加入少许料酒去腥，再放入蚕豆煸炒，煸炒过程中依次放入1勺耗油，1小勺糖，加入1小碗清水盖上锅盖焖煮。

3.焖煮至蚕豆软糯，汤汁收的差不多时加入少许盐(盐不用放太多，因为郫县豆瓣酱也有咸味，你可以在放盐前先尝一下味道)、撒上葱花即可出锅。超级下饭好吃。