泡椒鸡爪

鸡爪买回来，洗干净剪去指甲

剁开两半（更快煮熟和更快泡入味），用清水洗几遍洗干净血水

鸡爪冷水下锅，水要多些，加入两片姜，一勺料酒，有花椒加入几颗（去腥）。煮开后不断撇去浮沫，调至中火，煮10-15分钟（注意观察鸡爪熟了即可，煮的太烂鸡爪会脱皮！），期间不断去浮沫。
煮熟后鸡爪捞出马上放入冷水盆冷却（有冰水更好，皮会更脆），用自来水连续冲洗至表皮干净无油（我一般都洗十次以上，这个步骤很重要，洗的不干净会造成后面泡出的鸡爪黏糊不清爽！）；最后一遍用凉白开洗一遍（为了卫生，如果家里有纯净水用纯净水也可以）鸡爪捞出沥干水份待用。

泡料準備
涼白開，姜三片，蒜4-5顆，小米辣1-2個剪開，泡椒10-20個（一半剪開，一半不用剪，喜歡辣的全部剪開，建議小心被辣死^_^喜歡辣的多放些），生抽少許（喜歡雞爪顏色深就加多點），鹽適量，糖一小勺，米醋一瓶（一般不用太多），

所有調料調到一起，鹽和醋的量要不斷調整到自己喜歡的咸酸度，不習慣有顏色的可以不加生抽。  調好泡料水後，倒入瀝乾水的雞爪，拌勻，水面必須泡過雞爪，保鮮膜密封放冰箱一晚入味即可。

清爽入味的泡椒鸡爪做好了