在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮

1 人做过这道菜
凉皮是陕西的地方特色小吃之一,多采用小麦面粉制作,也有采用大米粉及其它面粉制作,像有名的秦镇米皮就是用大米磨浆制作的,几种做法的凉皮我都做过,最爱的做法是采用家中普通面粉制作,不用洗面浆,做出的凉皮爽滑又筋道,操作还非常的简单。

用料  

面粉 250克
3克
适量
凉皮锣锣 2个
黄瓜 1根
绿豆芽 半斤
蒜泥 适量
大料水 适量
适量
生抽 适量
麻汁 适量
油泼辣子 适量
香菜 适量

在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法  

  1. 面粉加盐加水和成面浆,水量多少无所谓,分次倒入和成面浆就行,盖上保鲜膜放入冰箱,沉淀至少5个小时。这是沉淀好的样子。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤1
  2. 将上面一层分离出的清水倒掉(不用倒的特别干净,要保证面浆能稍有流动性),把面浆搅拌均匀,舀出一勺倒入刷过油的锣锣上,晃动锣锣使之铺匀。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤2
  3. 放入烧开水的平底炒锅内,用水浴蒸,盖上锅盖大慨蒸两分多钟。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤3
  4. 看到鼓起大泡泡就熟了。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤4
  5. 取出锣锣(小心烫啊)放入盛了凉水的大盆内冷却,两个锣锣如此交替操作。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤5
  6. 将面皮取下并刷少许油防粘,我一共作了5张面皮

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤6
  7. 把面皮卷起切成你喜欢的宽窄。

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤7
  8. 看这一大盘是不是很诱人啊!

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤8
  9. 加入黄瓜丝及烫熟的绿豆芽,拌入你所喜欢的调料,撒上香菜未你就开吃吧!那真是个爽!

    在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法 步骤9

小贴士

注意1、盐不要忘记放啊,它可以增加筋性。
2、我一般都是头天晚上和好面浆放入冰箱,第二天做就会很快。
3、大料水就是用2个八角,一个草果,二片香叶,一小块桂皮煮水,水开5分钟就行。
4、没有锣锣可用不粘的烤盘和披萨盘代替。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮相关分类

该菜谱发布于 2019-07-06 11:05:12
192 收藏


在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的答疑

  • 芳菲妈妈  2019-07-06  
    0
    麻汁是个什么神秘的东东啊?
    作者回复 2019-07-06  
    芝麻酱

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