四川辣子鸡
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人做过这道菜
李小厨做饭啦
用料
| 鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 半勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 半个 |
| 独蒜 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 码料： | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
四川辣子鸡的做法
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鸡肉切成小块，尽量小一点，会更入味。将码味的调料依次加入鸡肉中，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱。最好码半小时以上。
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干辣椒用剪刀剪成小块，葱切段，姜蒜切好备用。花椒，八角，香叶，小茴香，备好。
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锅中倒入油，油要多一点，油7成热时，放入码好的鸡肉，炸至金黄，捞出备用
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可以用刚刚炸过鸡肉的油，油热后加入步骤二备好的调料炒香，注意油温不要太高，不然辣椒容易糊。（如果炸鸡肉的油太多，记得盛点出来哟）
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香料类的炒好后，放入炸好的鸡肉翻炒均匀，让香料的香味和鸡肉完美融合，放入白糖，盐，继续翻炒，炒至比较干时，放入芝麻，然后就可以起锅了。
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完成啦！
小贴士
辣椒和花椒的量，可以根据自己平时的口味增减。干辣椒比较香，但不是很辣。
