菌菇意式烩饭

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简介

个人口味问题risotto煮到快全熟了。追求地道的话就提前关火,让米粒中间是带硬的。
可还是软点好吃啊好吃啊好吃。。。呵呵呵呵呵

用料  

意大利米risotto 一杯半
黄洋葱 半颗
鸡腿菇 一只
栗子菇 三只
欧芹 少量
鸡汤块 一块
白葡萄酒 一小杯
黄油 一小块
黑胡椒 少许
少许
牛奶 少量

菌菇意式烩饭的做法  

  1. 洋葱切碎,菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎,鸡汤块泡开,分成3杯左右

  2. 热锅下黄油,下洋葱碎和菌菇片,炒软

  3. 锅中倒入risotto米,炒匀,让米粒上沾到油 炒至米粒微透明

  4. 加一小杯葡萄酒,继续炒米饭

  5. 锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤,继续炒,快干时加入第2杯高汤 第三杯同理

  6. 加完第三杯高汤,尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味,要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟,可以加入少量牛奶继续炒。

  7. 加入欧芹碎,炒匀装盘。risotto的口感不能太烂,也不要夹生,大概炒米的时间在20分钟左右,中火。

小贴士

1。如有干酪,推荐盛盘时加入干酪片或干酪粉

2。意式烩饭做法大同小异,蔬菜一般是洋葱 西芹 胡萝卜
肉类可以加鸡肉和海鲜 海鲜的话 比如扇贝和大虾 单煎好最后放在米饭上 另外海鲜的话 把鸡高汤换成鱼汤就可以了。

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