乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)

1 人做过这道菜
一直都很喜欢吃乌江榨菜
这一次搭配鸡胸肉做了这个肠肠
高蛋白低脂肪
快手又好吃
完美备餐就是它!


这个肠没有肠衣,是用硅胶模具做的。吃起来就像婴儿辅食肠一样,软软的香香的。并不会皮脆脆的哦。
这个肠的优点是方便且鸡胸肉吃起来不柴。如果不喜欢这一口,还是移步其他菜谱吧。


很多人搞不清楚拌馅要放多少盐。
在这里教大家一个办法,拌好馅料凑近闻一闻,感觉鲜香鲜香的,盐就差不多了。
我口味偏淡,这个菜谱里榨菜有咸味且放了酱油蚝油,就没有再加盐。
如果你按我的配方闻着觉得还差点意思,就再加点盐。很随意的。如果多加了很多配菜,也要适当再多点盐哦~


蒜粉没有就当放蒜,不爱吃姜就省略。不要太纠结。


大勺就是指家里最普通的汤勺

用料  

鸡胸肉 450g
大鸡蛋 1个
乌江榨菜 50g-70g随意
任意淀粉(玉米淀粉/打碎的即食燕麦片,都行的) 20g-30g随意
蚝油 1-2大勺
酱油 1大勺
清酒/料酒 1大勺
姜粉(吃不出的) 0.5茶勺
蒜粉 0.5-1茶勺
白胡椒粉 0.5-1茶勺
1小撮
麻油 1小勺
水/高汤(搅拌时再放入) 适量
可选增添脆脆口感的选项:甜玉米粒/香菇粒/鲜马蹄粒/芹菜末/胡萝卜末 适量

乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)的做法  

  1. 准备工作:
    1,鸡胸肉用厨房纸巾吸干水分,切成2cm大小的方块。
    2,把榨菜切碎。
    3,准备一个裱花袋,套在杯子上,方便独自一个人完成填装工作(如图)
    4,烧一锅水。(如果你动作慢可以等拌了馅儿再烧。)

    乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)的做法 步骤1
  2. 把所有原料+调料一起放入搅拌机打成肉糜。(图片是我最喜欢的乌江榨菜大家族,我这一次用了酱香的。)
    【切记:不要过分粉碎。
    我的小熊绞肉机十几秒就够了。】
    接着用筷子搅拌上劲。在搅拌的过程中分批次倒入水/高汤(我的馅比较干,一共放了3大勺高汤。你根据你的馅儿决定,别放多了!不需要很多水的),一直搅拌到看到肉出现一丝一丝的粘连就完成了。

    乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)的做法 步骤2
  3. 把肉馅倒入裱花袋,剪一个大小适合的口子,把肉糜挤入香肠硅胶模具,盖上盖子(图上没拍进去)

    水滚后放锅里蒸。平均10分钟一盘。小心不要把水烧干了~

    一盘脱模后可以直接继续做下一盘。不需要涂油,不需要擦干净。这一步可以偷懒没问题~

    *我用的模具是英国酷易。

    乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)的做法 步骤3
  4. 晾凉后分装冷冻。吃的时候直接冷冻拿出来煎/微波炉。(你非要提前解冻也可以的,照吃不误,就是容易煎碎了。别的也没啥。)

    可以做三明治,带便当,随意。

    乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)的做法 步骤4

小贴士

冷冻10天没问题,再长风味会逐渐下降。
记得分装好再冷冻,不然冻实了不易拿取。

除了乌江榨菜,我觉得宜宾的碎米芽菜,橄榄菜,这样做估计都好吃,欢迎大家尝试~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

乌江榨菜鸡肉肠(健身备餐好伙伴)相关分类

该菜谱发布于 2019-07-01 12:17:40
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