入口即化的黄豆焖鸡爪
6.9
综合评分
75
人做过这道菜
媛媛0122
我是从小就爱鸡爪，尤其是入口即化的那种。。。可我身边有很多人，从来都不吃鸡爪的😄比如我们家那位，可是，吃过我做的鸡爪以后爱上了鸡爪，过几天就会提要求，想吃鸡爪了。。。各种组合改版以后，就成了现在的黄豆闷鸡爪😜尤其是黄豆，黄豆的好处我就不多说了，反正鸡爪里的黄豆再多都不够吃！尤其是小宝宝，通常都不爱吃黄豆，呵呵，一口气吃一碗黄豆加五个鸡爪可厉害？
用料
入口即化的黄豆焖鸡爪的做法
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鸡爪我喜欢这样带杆儿的。。。更有口感。。。家里做，记得把指甲剪掉。。。然后放清水，冷水下锅，给料酒就可以了，大火煮出血沫。。。记得不要盖上锅盖！是千万不要哈！不然腥气好重就不好吃了🤣。。。
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煮好后马上捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。。。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧性不容易破！
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准备25克冰糖和80克酱油。。。酱油差不多就行，我每次差不多这个小碗大半碗酱油。。。
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油加冰糖炒糖色，因为我减肥，不能吃太多油，所以，油刚刚够炒糖色的程度。。。小火炒到冰糖融化，差不多这个颜色以后，倒准备好的酱油。。。会鼓很多大泡哦，没事儿，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上色
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我没用老抽，也不喜欢太黑的颜色，所以，炒到这样，就可以加提前一天泡的黄豆了，天热，放在冰箱里泡的。。。
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炒一会加凉水，继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料
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辅料。。。哈哈，我喜欢炖鸡爪的时候加枸杞。。。😏其实是，买了好多枸杞，又实在不喜欢保温杯里泡枸杞，放鸡爪里，结果感觉很不错，就一直放了。。。更有营养呢。。。
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对了，差点忘记这个。。。加水和辅料以后，在水里加两勺黄豆酱调味。。。酱香味浓郁，有种厚重感。。。
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炖好后大火收汁儿，就成这样咯。。。入口即化，酱油浓郁，停不下来哦😋
其实，可以多加点黄豆，汁里满满胶原蛋白。。。鸡爪吃完，黄豆凉透后放入冰箱，炒很多菜加一点，都特别没味哦。。。我每次用来烧茄子😛敲好吃哒🤩
