酥酥脆脆-日式炸猪排

将猪肉设成厚片，稍微切厚一点。最好选择猪梅柳肉，会嫩一点。

用刀背横竖敲打猪扒肉，或者用专用的肉锤，敲打后的肉面积会变大。

在猪扒表面撒上薄盐和现磨黑椒，轻轻拍打入味，记得两面都要撒盐和黑椒哦！想要口味更重一点的，可以加入1勺生抽。调味后放置2小时或过夜。

准备猪扒的油炸面衣。按照顺序分别是【1】面粉和淀粉的粉类混合物。我用了一半的玉米淀粉和一半的低筋面粉，只用面粉或淀粉也可以。【2】鸡蛋一个，打散。【3】面包糠。

猪扒裹上面粉，不用太厚，但最好边边角角都完全裹上。

浸泡蛋液，要完全浸泡哦

裹上面包糠，放置一会。

锅里放入较多的食用油。炸锅最好选择比较小和深的锅，可以省油。不过做油炸食物都要用到较多的油，炸完猪扒的油，过滤后可以用于炒菜，很香，所以也不用太心疼啦～

中火加热到油温180度，如果有油温温度计就最好了，我家的刚好坏了，就用土方法测油温。拿一个干燥的木筷子放入锅中，如果木筷子周围开始快速冒出小泡泡，那就油温差不多啦

猪扒放入锅中，小火炸到猪扒浮到表面，大概需要3分钟左右，看猪扒的大小时间不同。

炸好后用厨房纸或吸油纸稍微擦干，切猪扒（咔嚓咔嚓的脆脆声超治愈～）

淋上猪排沙司～开吃！

可以配拉面乌冬面吃～

也可以做咖喱猪扒饭吃～

猪排沙司用的是铃鹿牌，味道还不错。没有猪排沙司也没关系～猪排本身就很有味道