葡萄干酵母养成记

可以拧紧瓶盖的玻璃瓶子，洗净后，放在锅里煮一下，放入红葡萄干和水，葡萄干要尽可能干，不用洗，水要到瓶子8成以上，也就是说瓶内空气不要过多吧。

24小时后，葡萄干完全涨开，开盖子有很香甜的味道。摇一摇，可以看到很小的气泡

第二天，葡萄干开始上浮，晃动会产生明显的气泡，闻起来有了酸的发酵味道

第三天，目测已经可以了

从果香转到发酵的味道，酸酸的，有点酒精的刺鼻

打开盖子有明显的声音，液体开始浑浊，因为要出门，放置冷藏几小时吧，担心发酵过了

80克酵母水，葡萄干也算在内，80克黑全麦，拌匀，室温发酵，看明天早上能否到橡皮筋位置

经过一夜，大约晚上11.30到早上7:30，小目标达到了

加入80克水，可以看到丰富的泡沫

再次加入80克，黑全麦面粉

拌匀

定个小目标

9小时后到家，小目标达到了，发了2倍

掏出一半，160克放到玻璃碗里，再次加水80克，黑麦粉80克

感觉分分钟都在长大

2小时不到就要满了

非常活跃

另一半加水80克，黑麦粉80克，直接冷藏

同样的时间里，看到也在缓慢生长

3小时，已经长到保鲜膜上了，目测膨胀超过2倍，计划大部分接近保鲜膜时，放入冰箱冷藏，用于明天的贝果

看到冰箱冷藏的酵母宝宝依然在长，决定提前把玻璃碗放入冷藏，以免明天溢出来

饱满，麦香，果香，几乎没有酸味，大块的是没有搅碎的葡萄干，应该是赶上了温度最适宜的状况了，提前完成任务

非常有意思，一个晚上的冷藏结果，玻璃碗里的酵母停止生长还有一点点回缩，瓶子里的依然在劈劈啪啪的缓慢生长，环境的影响很大，突然间降温吓到宝宝了吗？真有可能的