皮薄馅多韭菜馅饼
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人做过这道菜
SS婷
用料
皮薄馅多韭菜馅饼的做法
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面粉用温水加1.5克盐和面到没有干粉的时候手握拳这样拍打一会 为了让面口感好 之后在面的上面抹一层油 盖保鲜膜醒一个小时
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粉丝用开水浸泡半小时 捞出滤干水切小 热锅下油 炒鸡蛋碎 放凉备用 韭菜清洗之后用手甩干水份切小 倒点食用油搅拌韭菜 这一步为了防止韭菜出水 虾皮洗净挤干水 然后将所有的材料放在一个容器里 加少许盐 味精 麻油加少许生抽 混匀
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拿个小碗倒半小碗食用油放着备用 面醒好了之后 千万不能再揉面了 两只手跟案板都抹油 就这样捏一小块
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放在抹了油的案板上 用手轻轻按压成圆形
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放上馅料
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把四周的面往中间包 把顶部剩的面捏出来
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电饼档加热放油 馅饼包好之后不用压扁（等会煎的时候 电饼档盖子一盖就会扁了）就放在电饼档上 包一个 放一个 包好四个之后一起煎 盖上盖子 煎至两面金黄即可
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好吃的馅饼就做好了
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咬一口 皮薄还软 馅多 好吃停不下来
小贴士
这款馅饼面团比较软 做的时候容易破 有破口的地方 可以拿一小块面团按扁来补丁 煎的时候要注意翻面 皮太薄了 小心糊了
