核桃酥（0失败）（修正版）

Name: 核桃酥（0失败）（修正版）
Ingredients: 50克核桃; 105克食用油; 25克蛋液; 45克糖; 200克低筋面粉; 4克泡打粉; 1.5克小苏打; 一点点，最多1克（主要是很多人的电子秤1克其实是不标准的）盐

8.2 综合评分

178 人做过这道菜

我是lengleng啊

又酥又脆咸甜适中真的好吃到不行快做起来吧第二次家里没有黑芝麻改用白芝麻了面粉用量最好不要随意更改多了就不够酥了但是脆又是另一种风味总而言之 0失败 😋

用料

核桃	50克
食用油	105克
蛋液	25克
糖	45克
低筋面粉	200克
泡打粉	4克
小苏打	1.5克
盐	一点点，最多1克（主要是很多人的电子秤1克其实是不标准的）

核桃酥（0失败）（修正版）的做法

核桃烤箱150度烤十分钟
稍微晾凉切碎备用
我材料称好备用（鸡蛋用全蛋液）
食用油鸡蛋液白糖搅拌均匀（最好用电动打蛋器打30秒，出来的成品更酥，不要打发了，不用电动打蛋器也可以）
将低粉泡打粉小苏打盐拌匀过筛加入
加入核桃碎
拌成团盖保鲜膜松弛20分钟，成团就可以，不要持续搅拌
按需要大小搓成球压扁刷蛋黄液洒黑芝麻
烤箱170度预热5分钟上下火170度中层15分钟

小贴士

1、全部材料拌成团就可以了不要揉
2、最后两分钟最后盯着每个烤箱上色不一样

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该菜谱发布于 2019-06-28 10:56:51

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核桃酥（0失败）（修正版）的答疑

师太  2020-03-02
2 赞

用打蛋器打到怎样一个状态才可以？
想要一个拥抱呀 2020-03-24
1 赞

想问一下，我的最后揉的时候怎么很散呢，感觉油都渗出来了，我就是上面的数量啊，是不是哪一步不对啊

作者回复 2020-05-14

团成团就好了面粉吸水性不一样很正常
Soy__Milk荳兒 2020-02-17
1 赞

是不是油多了就结不了团的？我那个成不了团🤔

作者回复 2020-02-27

油少了不好成团
果果妈lazy 2020-02-14
1 赞

没有泡打粉和小苏打，能有一丢丢发酵粉代替不？疫情严重买不到

作者回复 2020-02-16

就不加不加酵母粉
糖果羊子 2020-02-10
1 赞

唉？问一下，如果面团揉了会咋样？❤️

作者回复 2020-02-11

这个比例的话正常是不可能成一个可以揉的面团呀
Shj123 2020-02-04
1 赞

请问细砂糖可以用绵白糖替代吗

作者回复 2020-02-04

可以
懒人麻麻一枚_wlsg 2020-01-30
1 赞

泡打粉睡发酵粉吗？

作者回复 2020-02-03

不一样完全不一样实在没有泡打粉就不放都还行不能用酵母粉哟
Christinesu 2019-10-02
1 赞

请问这里大概做到多少个核桃酥哦？

作者回复 2019-10-03

就差不多图片里面的一盘吧
湾水的河 2021-10-09
0 赞

核桃换成花生也行吧？

作者回复 2022-03-20

可以
薛jingya 2021-08-10
0 赞

第一次没加小苏打，口感挺好，第二次想着再改进下，加了小苏打，没想到有苦味！！唉，可惜了两大盘饼干

作者回复 2021-08-22

应该是加多了