烧椒皮蛋

Name: 烧椒皮蛋
Ingredients: 4个皮蛋; 适量香油、色拉油混合1:1; 6-8个新鲜二荆条辣椒; 适量香醋; 适量生抽; 少许盐; 少许葱花; 少许姜沫; 少许蒜泥; 少许红油

1 人做过这道菜

真的好喜欢吃皮蛋，每次去饭馆吃饭都会点，但绝大多数的餐厅都是用切碎的青椒来调制，总觉得味道差了那么一丢丢。。还是自己动手寻找记忆里最好的那道美味吧！过程很简单就不用一一拍图啦。

用料

将皮蛋剥好切成月牙形摆盘。
新鲜二荆条辣椒放到火上烧到出现大量虎皮斑纹后剁碎备用。二荆条辣椒尽量选择比较直的便于烧制，天然气灶开小火用筷子随时翻动调整角度，注意别烧得太糊。我一般都会穿上烤肉签这样比较方便翻动。
剁碎的虎皮辣椒碗内放少许盐、生抽、香醋、混合香油（色拉油和香油比例1:1）红油、姜沫、蒜泥。注：盐放一点点提味的，姜沫和蒜泥也不能多，红油就是油酥辣椒里的油也不能加太多，想要提辣度的可以切两个小米辣。千万不要多加油酥辣椒！不然会抢了虎皮辣椒的鲜味。调好的烧椒汁静置20分钟让酱汁味道融合。（赶时间的也可不用静置）
将烧椒汁均匀浇到摆好盘的皮蛋上，撒上葱花。嗒哒，一道清爽美味的烧椒皮蛋就做好啦！