排骨焖饭（铸铁平底锅）

三杯米洗净冷水浸泡半小时至五十分钟

排骨洗净用葱姜，一勺料酒，一小勺老抽，一勺生抽，一点白胡椒粉，一勺食用油拌匀腌制十五分钟至半小时，

备料葱姜蒜干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，一斤肉，这些调料足以，

水果玉米切块

土豆切成小块

干香菇提前泡发，鲜香菇也可，都很香，

热锅温油，稍微多一点点的油，来煎排骨，煎到两面肉有些收紧，

下调料炒出香味，

下入没过排骨一半多位置的开水，下一点点老抽一点点生抽盖盖中小火焖炖十五分钟

开盖下两勺盐，下香菇继续炖10分钟

下玉米和土豆，继续10分钟，一直保持中小火或者小火，不可大火，

用筷子插下排骨和土豆都可以轻松拔出的时候可以下米了，在放入一点点开水，保持米和肉平面再多一点的位置，盖盖中火，最多8分钟，

开盖，水已经全部收干，锅最中间的位置如果不关火会糊锅的状态，此时米粒的口感有些许的夹生，可以拿锅铲翻一下米，继续盖盖子不开火焖五分钟，

五分钟后开盖子，开中火加热，不用翻动，1分钟后关火，撒上香葱末即可，排骨酥香，米粒油润，土豆软糯，玉米脆甜，锅底有些许的锅巴，真的是太香了，比之前做的电饭锅版好吃一万倍不夸张！