豆包 | 2片 |
龙口粉丝 | 1扎 |
红甜椒 | 1/2个 |
黑木耳 | 5朵 |
青葱 | 1枝 |
红干辣椒 | 1枝 |
姜 | 小块 |
大蒜 | 2粒 |
九层塔叶 | 数片 |
【调料调酱】 | |
豆瓣辣酱 | 2大匙 |
酱油 | 2大匙 |
糖 | 1小匙 |
盐 | 3/4小匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
高汤 | 2杯 |
所有食材洗净沥干水份。粉丝泡水15分钟,剪成段;红甜椒,黑木耳,葱及红辣椒干切小丁;姜,蒜切末。而豆包食材,若无现成作好的素肉燥,请将豆包切成小正方丁备用。
起油锅(可放多些油);入蒜,姜爆香勿焦;入豆包丁(或现成的素肉燥);炒至喜爱颜色与口感
入所有《调料酱料》:辣豆办酱、酱油、塩、糖及高汤,至稍滚;放入粉丝、红甜椒及黑木耳,𨍭小火拌炒至入粉丝入色、入味;关火;
最后放入九层塔叶,翻拌。起锅前,尝尝味道,再加调料,以补充不足。
最后美美盛盘,装饰红辣椒粒、葱粒即可。