鸭胸骨 | 500g |
鹅掌 | 4只 |
鹅胗 | 2个 |
老酒 | 70g+20g |
生抽 | 30g |
老抽 | 30g |
冰糖 | 25克 |
辣椒 | 10g |
麻椒 | 10g |
桂皮 | 10g |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
五香粉 | 一小撮 |
清水 | 200克 |
生姜 | 5片 |
食材一:鸭胸骨一切为三,鹅掌切好、鹅胗切厚片
把食材一全部放入主锅,加生姜、老酒20g、清水没过鸭肉,10分钟/Varoma/反转小勺,焯水
焯水后,倒出来用清水冲干净
食材二:其中辣椒和麻椒的量可根据个人喜好增减
把食材一、二,全部放入主锅,加入老酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉、清水
设定40分钟/Varoma/反转小勺,最后10分钟,颠锅一下,再拿掉量杯盖,收汁
麻辣周黑鸭卤好了
这个麻辣程度,对我个人来说属于微辣偏中辣,我是南方人中特别会吃辣的☺️平时不太会吃辣的朋友,可以减少麻椒和辣椒🌶️
好不好吃,请看图😂虽然会把你辣得鼻涕眼泪一把把,但还是瞬间秒光