《昨日的美食》之奶油照烧鳕鱼佐山药和鸿喜菇

书中成品如图所示。

准备原料。
我这里用的是冰冻的鳕鱼片，250g有比较薄的四片。

首先处理山药。
我买的是盒装山药，每一段约15cm长，用了3段。
山药洗去表面的泥后去皮。

切成约5mm厚的厚片备用。

鸿喜菇一包，去根后掰开洗净。

接着处理鳕鱼。
鳕鱼片解冻后，用厨房纸吸去表面水分，磨一点黑胡椒碎。

再筛点面粉在鱼片上。

最后把照烧酱汁准备好。
书中用的是管装蒜泥，我磨了一点新鲜蒜泥。

碗中放入磨好的蒜泥、2大勺料理酒、2大勺酱油和2大勺砂糖。
再准备20g黄油备用。

锅中先下适量沙拉油，油热后将鳕鱼片下锅，煎至两面略焦黄。

然后倒入9中准备好的照烧酱汁，再放入20g黄油。

黄油融化后，鱼片也有了酱汁的味道。
将鱼片盛出装盘。

再将山药和鸿喜菇倒入留有酱汁的锅中，小火煎煮至山药和蘑菇都熟透。

山药和鸿喜菇盛在鳕鱼盘中，然后就可以上桌啦。