无油酸奶蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
21
挺好
10
一般
2
160
人做过这道菜

简介

做一个蛋糕祝自己生日快乐吧,为了不增加自己体重的负担,做了一个无油版的酸奶蛋糕。

用料  

4个
白糖 20g(蛋黄糊)+60g(蛋白糊)
低粉 60g
玉米淀粉15g
自制酸奶 250g
模具:8寸。

无油酸奶蛋糕的做法  

  1. 分蛋。蛋黄加20g糖,加自制酸奶250g,搅拌均匀至糖化,筛入低粉,玉米淀粉,搅拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 4个蛋白中滴入几滴白醋,白糖60g一次加入(分三次也可以),打至硬性发泡

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内,切拌均匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 装模,这是我新败的不沾模,倒入约有七八分满

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤盘里注入1cm热水,烤箱预热170度。开烤

  7. 烤箱预热170度,放入加水的烤盘和蛋糕糊,最终温度稳定在155度。烤了55分钟,出炉了~

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤7

小贴士

我用的自制酸奶,很浓稠,这个糖量不算甜,不要再减糖了。如果用买来的酸奶,可以适量减糖。

无油酸奶蛋糕的留言

  • 好美味小妞  2个月前  
    1
    预热的时候就放热水。还是预热好了,再放热水!这个问题,我很好奇
    作者回复 2个月前  
    我是预热好放的
  • 影月残风  2年前  
    1
    为什么加热水?
    作者回复 2年前  
    水浴法都是要加热水的,加冷水蛋糕就烤不熟了亲。
  • 365一年  21天前  
    0
    方子做了好久了很喜欢,就是不知道如果一个蛋黄都不加会怎么样,,,
    作者回复 21天前  
    还是加吧……😊
  • 大烧鱼  2年前  
    0
    是放在中下层烤吗?
    作者回复 2年前  
    是的。如果烤箱是四层,就放第二层或第三层。

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