飲料甜品系列 自製芋圓 彩色無添加 水果(覆盆子)/巧克力/地瓜&糯米丸子/小湯圓 &自製無糖低卡冰淇淋&無糖珍珠拿鐵(脫脂鮮奶茶)/三分鐘快速懶人珍珠奶茶/罪惡紅糖珍奶or珍珠可可&堅果南瓜紅豆麻薯盒子[純/蛋奶素]
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混世喵爺
一場好戲但少了主角的遺憾
只能靠配角 舞美等撐下去
無糖珍珠鮮奶茶是生活的快樂源泉
忘不了台灣的珍奶 就算是相同品牌出現在別的地方 喝上一口都能挑出毛病
芋圓也是如此
自給自足的日子 可以爽爽地加入大半杯有嚼勁而不發硬的珍珠 滿滿一碗的芋圓想放什麼就放什麼 心血來潮搞點花樣
為了珍奶為了環保 甚至在國內買了不鏽鋼粗吸管寄過來
那芋圓也能從頭開始動手不偷懶
No.1 芋圓
No.2 糯米糰子
No.3 珍珠奶茶
No.4 無糖低卡冰淇淋
No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子
想要純素 可以用椰奶代替牛奶
介意熱量可以用脫脂牛奶或無糖椰奶
用料
| No1.芋圓 | |
| 木薯粉 | 木薯粉是1/2的量 |
| 水 | |
| —地瓜芋圓 | |
| 地瓜 | 300g（木薯粉150g） |
| —覆盆子芋圓 | |
| 覆盆子/其他水果 | 200g（木薯粉100g） |
| —巧克力芋圓 | |
| 融化巧克力/可可粉 | 木薯粉的兩倍 |
| No.2 糯米糰子🍡小湯圓 | |
| 糯米粉 | |
| 牛奶/水 | |
| No.3 珍珠鮮奶茶 | |
| -無糖脫脂版 | |
| 黑糖珍珠 | |
| 紅茶包 | |
| 鮮奶 | |
| stevia | 代糖 不在意熱量也可以用紅糖黑糖甚至白砂糖 |
| -三分鐘懶人版 | |
| 脫脂奶粉 | 代替脫脂鮮奶 |
| -罪惡紅糖版 | |
| ➕紅糖 | |
| No.4 自製無糖低卡冰淇淋 | |
| 鮮奶油 | 100g可打發的淡奶油 |
| 雞蛋 | 1個 |
| stevia | 冰淇淋還是得甜的爽 |
| 可可粉 | 20g巧克力狂魔必備 |
| 脫脂奶粉 | 如果想要奶香更足可適量加 |
| 巧克力 | 可加無糖巧克力碎 |
| No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子 | |
| 混合堅果 | 一小撮15g |
| 奶油南瓜 | 60g |
| 紅豆 | 一小把30g |
| -拉絲麻薯 | |
| 脫脂牛奶 | 80ml |
| 糯米粉 | 50g |
| stevia | |
| 紅棗 | 3粒 可不加 |
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No.1 地瓜芋圓 地瓜煮熟搗爛 加木薯粉 地瓜：木薯粉=2:1 個人喜歡芋圓仍有地瓜存在感 所以沒有在意顆粒
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太乾加點水 太濕加木薯粉 揉成麵糰
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整成想要的形狀
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新鮮覆盆子Red raspberry 搗碎 加其重量一半的木薯粉 攪拌揉捏 其他水果也一樣
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太乾加點水 太濕加木薯粉 揉成團後 整成想要的形狀
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巧克力芋圓 同理
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No.2 糯米糰子就更簡單 糯米粉加牛奶或者水 能揉成團後就整成想要的形狀
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無聊加了黑芝麻
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No.3 無糖珍珠鮮奶茶 脫脂牛奶get
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準備好紅茶包 現成珍珠粉圓 請忽略圖中紅糖的存在 用stevia代替
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將珍珠水煮 撈出備用 一般水煮3min即可 -無糖脫脂珍珠鮮奶茶 將珍珠先扔進杯子 然後倒入煮好的紅茶拿鐵 攪拌 小火加熱脫脂牛奶扔兩個紅茶包進去 3min之後取出茶包
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然後拿出重磅武器 不鏽鋼珍珠吸管哈哈哈哈哈哈
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將紅茶拿鐵倒入杯中 攪拌
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-罪惡紅糖珍奶 紅糖在平底鍋中加熱融化 將煮好的珍珠倒入一起攪拌加熱1min
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紅糖珍珠撈出倒入杯中
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倒入煮好的牛奶/紅茶拿鐵就行
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超快速懶人版 用的脫脂奶粉 首先煮珍珠 同時用開水泡茶包3min
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撈出茶包 等紅茶冷卻到50攝氏度以下 加入脫脂奶粉
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攪拌 倒入之前煮好的珍珠 大口吸食吧
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珍珠可可版 將可可粉攪拌入牛奶 或者可可粉加脫脂奶粉加50攝氏度熱水加stevia攪拌 加煮好的珍珠
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No.4 無糖低脂巧克力冰淇淋 淡奶油用的這一款 能打發的淡奶油在英國whipping cream 在北美是heavy/double cream
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btw推薦一款牛奶巧克力no added sugar milk🍫但在這個巧克力冰淇淋裡面沒有用到 畢竟是無糖
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想要甜度 用植物代糖stevia
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蛋黃蛋白分開 蛋白打發 再將淡奶油打發 蛋黃、可可粉、stevia攪拌 將打發的蛋白淡奶油混合 把蛋黃可可液拌入其中
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裝入容器 冷凍 可選擇隔半小時或一小時攪拌一次 也可以選擇不理會
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3-4小時之後即可
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No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子 首先做拉絲麻薯 一人份 50g糯米粉加80ml脫脂牛奶 糯米粉：牛奶=5:8 攪拌均勻 最好用濾網過兩次會更順滑 喜歡甜味加stevia
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入鍋蒸20min
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取出稍微攪拌一下
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紅豆煮或蒸熟 喜歡顆粒感的直接用軟爛的紅豆即可 不喜歡顆粒感的可以去皮搗成泥狀 喜歡甜味的 順便煮或蒸熟3顆大紅棗 去皮去核 一起拌進去 覺得還不夠甜加stevia
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奶油南瓜蒸熟或微波爐加熱5min 同理 喜歡顆粒感的直接搗爛 不喜歡顆粒感的用攪拌機打碎
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先用麻薯在底部鋪一層 然後是紅豆泥or紅豆紅棗泥 再鋪一層麻薯 加上南瓜泥
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灑上堅果碎 健康的堅果雜糧拉絲盒子就OK了 挺飽腹的 熱量也不會特別高
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小贴士
-巧克力冰淇淋是用的生蛋 不喜歡的小夥伴可以找其他冰淇淋配方 冷凍過程中進行適當攪拌會更順滑
-南瓜麻糬盒子 如果不能在第一時間吃掉它 可以冷藏之後再取出加熱 麻糬拉絲效果會很棒 堅果不要提前灑 在加熱後吃之前放入 保持口感鬆脆
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