雞肉扒蛋白

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用料  

雞胸肉 4兩
蛋白 6個
北菇 2朵
青豆 1湯匙
乾蔥 1粉(剁粒)
清水 3茶匙
汁料
蠔油 半茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
麻油 少許
生粉 1茶匙

雞肉扒蛋白的做法  

  1. 雞胸肉洗淨,切丁,加醃料醃10分鐘,泡油備用。

  2. 北菇浸軟去蒂,切粉

  3. 北菇浸軟去蒂,切粉

  4. 蛋白加入1茶匙鹽及清水拌成蛋漿,隔淨泡沫,注入深碟中,慢火蒸15分鐘至凝固。

  5. 熱鑊下油3湯匙,爆香乾蔥粒及北茹粉,贊酒,下雞丁、青豆及汁料煮滾,澆在蛋白上即可。

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