白醬500g

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用料  

奶油 25g
低筋麵粉 25g
牛奶 500ml

白醬500g的做法  

  1. 先將奶油和低筋麵粉倒入鍋中,以小火拌炒5分鐘,小心別炒焦(當低筋麵粉變的濃稠時,即表示可加入牛奶了,若出現鬆散狀亦可。)

  2. 把冰涼的牛奶一口氣倒入,不需加熱,,轉為中火。

  3. 以打蛋器持續攪拌到牛奶沸騰,不要碰到鍋過,快速攪拌。

  4. 開始沸騰後換成木刮司,快速混合,為了避免燒焦或凝固,攪拌時要刮取到鍋底,約熬煮到3分鐘

  5. 濃稠的醬汁已經完成,趁熱移到烤盤內,為了避免乾燥可在表面塗上奶油。

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